|
柑桔是營養豐富且消費量最大的水果，台灣常見的柑桔類水果中，每100公克之主要的營養成份如下：
| 果品名 |
水份
(克) |
纖維
(克) |
灰分
(克) |
鈣
(毫克) |
磷
(毫克) |
鐵
(毫克) |
A
(I.U.) |
B1
(毫克) |
B2
(毫克) |
C
(毫克) |
| 椪柑 |
87.4
|
0.4
|
0.5
|
25
|
17
|
0.2
|
1080
|
0.11
|
0.05
|
68 |
柳橙
|
89.1 |
0.6 |
0.5 |
42 |
20 |
0.2 |
1240 |
0.08 |
0.05 |
54 |
桶柑
|
89.3
|
0.4
|
0.5
|
36
|
15
|
0.2
|
1400
|
0.08
|
0.05
|
57 |
檸檬
|
91.3
|
0.7
|
0.7
|
50
|
23
|
0.2
|
0
|
0.06
|
0.02
|
43 |
我們平常吃下的食物中，如魚、肉、蛋、穀類等，經代謝後在體內形成酸，稱為「酸性食物」，而水果、蔬菜、牛奶等，在體內代謝後產生較多的鹼性元素，如鈉、鉀、鎂、鈣等，稱為「鹼性食物」，可中和「酸性食物」代謝後在體內形成酸性元素，因此平常偏愛肉類等酸性食物的朋友，更應多吃水果，以使體內維持於弱鹼性之健科康狀態。
柑桔類水果除了營養豐富，汁多味美外，用途更是廣泛，柳橙及葡萄柚除鮮食外，鮮榨汁、濃縮汁、稀釋汁是極為大眾化的飲料，；檸檬及萊母酸味強而香氣濃厚，是烤肉、海鮮、油炸類的調味料，既能抑制魚肉腥味，亦可增加菜餚香氣，其所提製的枸櫞酸，是食品加工上的重要配料；柑桔果皮曬乾後即為中醫上常用的「陳皮」，陳皮梅即為桔皮和梅子加工而成；宜蘭名產「金柑蜜餞」、宜蘭、新竹地區之「金桔醬」均為柑桔類水果的製品；柑桔葉片、花朵、果皮所散發出的特殊味道，係因其所含的揮發油中含有不同的Flavonoids，可提製香精或精油。
柑桔類果樹花色雪白、氣味芬芳，提供農村休閒賞花的另一新景致。 | 
