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營養價值

柑桔是營養豐富且消費量最大的水果,台灣常見的柑桔類水果中,每100公克之主要的營養成份如下:

果品名 水份
(克)
纖維
(克)
灰分
(克)

(毫克)

(毫克)

(毫克)
A
(I.U.)
B1
(毫克)
B2
(毫克)
C
(毫克)
椪柑 87.4
0.4
0.5
25
17
0.2
1080
0.11
0.05
68
柳橙
89.1 0.6 0.5 42 20 0.2 1240 0.08 0.05 54
桶柑
89.3
0.4
0.5
36
15
0.2
1400
0.08
0.05
57
檸檬
91.3
0.7
0.7
50
23
0.2
0
0.06
0.02
43

      我們平常吃下的食物中,如魚、肉、蛋、穀類等,經代謝後在體內形成酸,稱為「酸性食物」,而水果、蔬菜、牛奶等,在體內代謝後產生較多的鹼性元素,如鈉、鉀、鎂、鈣等,稱為「鹼性食物」,可中和「酸性食物」代謝後在體內形成酸性元素,因此平常偏愛肉類等酸性食物的朋友,更應多吃水果,以使體內維持於弱鹼性之健科康狀態。

      柑桔類水果除了營養豐富,汁多味美外,用途更是廣泛,柳橙及葡萄柚除鮮食外,鮮榨汁、濃縮汁、稀釋汁是極為大眾化的飲料,;檸檬及萊母酸味強而香氣濃厚,是烤肉、海鮮、油炸類的調味料,既能抑制魚肉腥味,亦可增加菜餚香氣,其所提製的枸櫞酸,是食品加工上的重要配料;柑桔果皮曬乾後即為中醫上常用的「陳皮」,陳皮梅即為桔皮和梅子加工而成;宜蘭名產「金柑蜜餞」、宜蘭、新竹地區之「金桔醬」均為柑桔類水果的製品;柑桔葉片、花朵、果皮所散發出的特殊味道,係因其所含的揮發油中含有不同的Flavonoids,可提製香精或精油。

      柑桔類果樹花色雪白、氣味芬芳,提供農村休閒賞花的另一新景致。

 
麻豆文旦營養成分
麻豆文旦可食用部份品質與成分分析(每100公克可食部分)
分析項目 單位 分析值
果肉率 g/100g 61.2
PH值   3.59
糖度 Brix 12.4
滴定酸度 ﹪檸檬酸 0.67
糖酸比   18.5
總糖 g/100g 11.03
果糖 g/100g 2.63
葡萄糖 g/100g 2.65
蔗糖 g/100g 5.28
維他命C mg/100g 67.1
熱量 Kcal/100g 42
水份 g/100g 87.96
粗蛋白質 g/100g 0.55
粗脂肪 g/100g 0.15
粗纖維 g/100g 0.30
碳水化合物 g/100g 10.70
灰分 g/100g 0.34
mg/100g 20
mg/100g 121
mg/100g 15
mg/100g 11
mg/100g 3
mg/100g 0.16
mg/100g 0.03
mg/100g 0.06
mg/100g 0.11