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網站更新日2017/12/13

  消費者專區>多元化利用  
     
 
 
 
 
  柑橘果實除了可以鮮食外,還能當加工成加工品,果實也有甚高的觀賞價值, 如果實為居家佈置之好材料,果皮也可以是良好的工藝材料,可作成藝術品, 也可以做成蚊香。  
     
 
柑桔原汁、濃縮汁及柑桔飲料
製造流程: 原料→ 清洗→ 分級→ 去皮→ 榨汁→ 過濾和均質→ 加熱→ 瓶裝→ 脫氣→ 殺菌→ 裝罐→ 密封→ 成品。
 
     
 
果醬
製造流程: 原料→ 去皮→ 剝瓣→ 榨汁→ 加熱→ 調酸→ 加洋菜〈或果膠〉→ 加熱 → 瓶裝→ 脫氣→ 冷卻。
 
     
 
柑桔蛋糕
製造流程: 原料洗滌→ 剝皮和榨汁→ 過濾和澄清→ 漂水→ 抽取果膠質→調配〈果 汁:果皮:粗膠質抽出液 = 5:4:5〉→ 煮沸濃縮→ 裝罐→ 密封→ 殺菌→ 冷卻。
 
     
 
桔餅
製造流程: 原料選擇→ 清洗→ 磨去油胞→ 壓汁去籽→ 預煮→ 漂洗→ 糖煮→ 整形→ 乾燥→ 拌糖。
 
     
 
罐頭
製造流程: 原料→ 清洗→ 熱水燙皮→ 去皮→ 分瓣、去絡→ 酸鹼處理→ 漂洗→ 去籽 → 分級→ 清洗濾水→ 稱重裝罐→ 加糖液→ 密封→ 殺菌→ 冷卻。
 
     
 

柑桔果酒

製造流程: 酵母菌種→ 擴大培養→ 酵母→ 原汁→ 加果膠酵素→調 整→ 接種→ 發酵 → 壓濾→ 陳釀→ 換桶→ 過濾→ 裝瓶→ 殺菌→ 成品。
 
     
 

柑桔香精油

製造流程: 原料〈果皮〉→ 清洗→ 磨油→ 分離→ 精制→ 成品。
 
     
 

柑桔果膠

製造流程: 果皮→ 預先加熱、粉碎→ 提取果膠→ 過濾→ 果膠提取液→ 冷卻→ 調PH質→ 脫酯→ 調PH質→ 成品。
 
     
 

橘皮粉

製造流程: 柑橘皮→ 清洗乾淨→ 絞碎機切成顆粒→ 水煮→ 漂洗→ 壓乾→ 在50-60℃烘乾→ 粉碎→ 橘皮粉。
 
 
   
     
 
柑桔砂囊啤酒
製造流程: 原料→ 洗滌→ 熱燙→ 去皮→ 去絡→ 加鹽酸處理30分→ 水洗→ 加 氫氧化鈉10分→ 漂洗→ 旋轉攪拌將砂囊分離→ 氯化鈣硬化處理→ 低溫保藏→ 置於發酵室→ 裝罐。
 
     
 
柑桔皮柑
製造流程: 柑桔皮→ 切碎〈或不切〉→ 浸石灰水→ 過濾→ 中和與保溫→ 冷柑桔 皮→ 甩水→ 烘乾、粉碎→ 成品。
 
     
 

橙皮油

製造流程: 原料選擇→ 分級與洗滌→ 磨油→ 篩分→ 離心分離→ 淨置→ 過濾→ 包裝。
 
     
 

桔皮油

製造流程: 原料選擇→ 浸灰水→ 漂洗→ 壓榨→ 過濾→ 分離→ 靜置和抽濾→ 包裝。
 
     
 
柑桔籽油
製造流程: 柑桔籽→ 清洗→ 烘乾→ 去除雜質→ 炒至到種皮成均勻黃色→ 粉碎→ 篩去種殼→ 加水→ 〈種子粉重量的8%〉→ 用蒸氣蒸至能捏成團即可→ 壓榨→ 靜置澄清→ 取上清液→ 粗制籽油→ 加氫氧化鈉→ 靜置澄清→ 加入4--6%活性碳和助濾劑→ 加熱除水→ 送入真空脫氣罐中脫臭→ 精制種子油。
 
     
 

柑桔果皮蜜餞

製造流程: 原料→ 洗滌→ 切片→ 加食鹽水15%並加0.2%亞硫酸→ 加熱水煮至軟化→ 冷水漂洗→ 用明礬硬化處理→ 浸漬糖液→ 乾燥→ 拌糖。
 
     
 

金棗蜜餞

製造流程: 原料→ 選別分級→ 穿刺器刺果皮→ 含亞硫酸氫鈉食鹽水浸漬→ 漂水→ 煮沸→ 糖液浸透→ 表面乾燥→ 裝袋→ 密封。
 
     
 

甜橙果凍

製造流程: 將甜橙和檸檬洗淨→ 榨汁→ 過濾澄清→ 加水加熱沸騰→ 冷卻→ 分次加 砂糖加熱→ 裝罐。
 
     
 

酸桔罐頭

製造流程: 酸桔果實→ 清洗→ 割裂→ 去籽→ 果皮與果肉分離→ 果皮→ 水煮→ 漂水一日→ 混合果肉同煮→ 加入鹽、糖、辣椒等調味→ 裝瓶→ 封罐→ 出售
 
 
 
 
 
   
   
 
 
 

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